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本文目录
嫩长豆角简单做法
材料嫩长豆角一把 ，生姜一块
调料 ：米醋8勺 ，角的家常角的家常生抽2勺 ，做法做法白糖小半勺 ，大全大全盐小半勺 ，干锅花椒油或香油半勺 ，清水1勺；葱2棵
做法步骤 ：
1 、选匀称新鲜的嫩长豆角一把 ，洗净后将两头掐去，切成7cm左右的段 。豆角段适当切的长一点摆盘比较好看 ，不摆盘的话则长短都无所谓。
2 、姜切成薄片 ，再改刀切成丝 ，最后切成细细的姜末 。姜末切得越细越容易泡出姜汁的味道来 。
3 、调料汁 。将姜末放入碗里，加入米醋8勺 ，生抽2勺 ，白糖小半勺 ，盐小半勺 ，花椒油或香油半勺 ，酌情加入清水1勺，搅拌均匀后静置20分钟 ，以充分浸泡出姜汁味儿 。
4 、烧一锅开水 ，放入少许食盐和几滴植物油 ，然后将豆角段倒进去焯水 。大概一分钟左右豆角略微变软 、断生时捞出 ，迅速投入凉水中降温拨凉 ，以保持豆角脆嫩的口感。
5 、将豆角控净水分 ，摆入盘内 ，将泡好的姜汁均匀地浇在上面 。
6 、锅里倒适量植物油 ，放入葱段炸出香味后将热油趁热浇在姜末上即可 。
家常干煸长豆角做法
步骤
1.豆角清洗干净 ，蒜瓣去皮
2.坐锅 ，开火 ，倒油 ，将折断的豆角倒入锅内
3.放蒜瓣
4.加盐 ，糖
5.老抽 ，一点点醋
6.这是头天做枣泥时剩下的枣皮，加进去
7.盖上盖 ，中小火焖烧5分钟
8.关火 ，揭盖，翻炒几下 ，装盘 ，即可
长豆菜的正宗做法
食材 ：豆角220克 、蒜末12可 、葱末12可 、姜末10克 、辣椒粒5克 、食用油适量 、盐适量、十三香4克 、美极鲜1勺 、蚝油1勺 、料酒1片 。
做法
1 、豆角去老筋 ，摘成段 。
2 、锅中烧开水，放摘好的豆角焯水 ，加点盐及几滴食用油 。
3 、热锅凉油 ，放蒜 、姜 、葱末及辣椒粒炒香 。
4 、放入焯好水的豆角煸炒 。
5、加入盐 、十三香、蚝油 、美极鲜、料酒煸炒。
6 、继续煸炒至水份干即可装盘 。
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